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菜谱索引

皮蛋时蔬碎（四川省成都市少城厨房餐厅创新精品川菜）

招牌卖点：
传统川味凉菜“青椒皮蛋”的改良，皮蛋配上各种时蔬，再配上带芥末口的咸鲜味汁，开胃、漂亮。

菜品制作：
李玉炜，现任成都少城厨房餐厅总经理。
宋鑫，现任成都少城厨房餐厅厨师长。

制作关键：
各种时蔬飞水时同不宜过长，否则会变色，失去蔬菜的原有营养，影响成菜效果。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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