邵阳蛋饺子

　　材料：鸡蛋，肉馅

　　做法：肉馅不能太瘦，也不能太肥，最好用手工剁，别用机器。

　　肉馅里面根据个人口味调好，装盘准备。鸡蛋打碎，一定要打得很碎，用勺舀起，轻轻倒下，应该成均匀的流线型，不能有凸出。

　　这样做起的蛋皮均匀,好看。在淌蛋皮的时候，最好用厚一点的铁锅，因为铁锅受热均匀些。油要抹均匀。

　　在包蛋饺子的时候，最好把蛋皮的边角切掉。

　　抹一点生粉。

　　切的时候，斜刀切，美观。

　　用油炸的时候，用手捏一下，以免散了。外面炸至金黄就可以了。

　　然后入蒸笼，蒸熟，出锅浇汤，乘热吃。美味一个。

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