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铁板蛤蜊肥肠

原料：
卤好的大肠和蛤蜊各250克。
调料：
洋葱150克，蒜片10克，葱花5克，姜片10克，干辣椒5克，酱油5克，蚝油5克。

做法：
1、锅入花生油，小火爆香葱姜蒜料头，至姜蒜变色，下入蛤蜊略炒，不等蛤蜊开口即放入大肠，下150克煮大肠的原汤，盖盖小火略烧，待蛤蜊即将开口时，加入蚝油、酱油，翻匀加盖，急火烧开，掀盖收汁，勾芡撒香菜段出锅。
2、将铁板烧热，倒上花生油，垫洋葱丝，将大肠和蛤蜊装盘上桌即可。

技术细节：
大肠一定要处理干净，煮出的原汤将会只香不腥。

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