金华咸汤团

现场品鉴：
金华的汤团馅心大多是咸的，外形似蝌蚪有条小尾巴，汤水略带酱油颜色，很有特点。

大体做法：
将糯米粉用温水揉成面团，下好剂子。将豆腐、五花肉切丁，三月青（用其他小青菜代替即可）焯水后切细，入锅炒制成馅心。包的时候将收口处制成一个小尾巴，入锅烧熟，加酱油、盐、鸡油、葱花调味即成。

方老评菜：
汤团带尾巴是金华特色，过去农村做汤团馅心是用萝卜、豆腐干等，现在条件好了，馅心可以根据客人的喜好随意变化，比如有用蟹黄的，有用里脊肉的，等等，各种都有。

陈万林：
阿昌紫云楼行政总厨
金华烹饪大师
2006年满汉全席擂主
范赛斌：
金华国际大酒店行政总厨
高级烹饪技师

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