西兰花炒圣女果
这是一道卖相和口感都非常清爽的小炒，爽口开胃，制作简单，实用性强，食客特别喜欢。7a`&_
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原料：#3jLhF,-keu_$ t?:R
西兰花300克，圣女果100克。I &n!`58}53 0Tnd*uv
调料：(l'9yhB*Gz =GF
盐3克，大厨四宝味香素2克，胡椒粉1克，水淀粉3克。/'iy=/Z!n?]'Lp F}
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制作：6 ( h$O0Z"N:B~%=$
1、西兰花切成小块，入开水（水中加盐入底味）飞水1分钟；圣女果切成小块。Xu~g~5 $*%!=$~
2、锅放底油烧热，下西兰花、盐、味香素、胡椒粉翻匀，加水淀粉勾芡，再下圣女果炒匀出锅即可。d[= r)mCzJ0?x8f
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特点：色泽艳丽，清香咸鲜。 %/3uMDXD=wW G# v
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制作关键: 此菜要快速成菜，保持原料的色泽和口感。!S E elKl%0
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杨建华点评：此菜实用性强，卖相清爽，尤其适合春夏推出。-B[:x+foya6H4}rZZk
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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