魔芋丝小菜（北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列）

魔芋丝小菜（北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列）

介绍：
与日式铁板烧相比，一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例：向您全面介绍一下铁板烧的制作方法，展示正宗铁板烧精品菜式。

应用：
此菜是个糖醋味浓的小菜，同样是跟前菜一起上桌，可配所有的铁板烧原料一起食用。但是客人多将其作为餐前凉菜直接食用。所以很多酒店在批量制作此菜时，白糖和白醋的用量都控制得不是太多，上桌后可根据客人口味适量添加。

注：
图为批量生产的量。

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