什果沙拉（北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列）

什果沙拉（北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列）

介绍：
与日式铁板烧相比，一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例：向您全面介绍一下铁板烧的制作方法，展示正宗铁板烧精品菜式。

关键：
水果不一定局限于这几种，而是要选当时当季最新鲜的，这样才能体现出沙拉清爽新鲜的感觉，才有档次。

铁板烧沙拉的特点：
1、份量减半少而精细
铁板烧的沙拉菜只是开胃佐食，换句话说，就是一个很小的配角，所以它的份量比西餐沙拉的量要少一半，但是选料和做工都要精细上承。
2、苦味选料、健康时尚
因为铁板烧是远离味精的健康饮食，所以它的沙拉菜选料以健康为主，多选含有消化酶的蔬菜为主配料，如苦苣、玉兰菜、生菜（生菜又包括植叶牛菜、罗叶生菜、花马生菜）等。
3、复合调味汁
用于铁板烧菜品的调味增香。其这一特点在中餐凉菜中被广泛应用。

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