云门上素（四川省成都市廊桥酒楼创新粤式素菜系列）
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介绍：+/@k$D eJPXG_
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吃素食，食材的选料很重要，因为大部分顾客选择食素，吃的不是烹调方法，不是创意造型，而是食材最本真的味道。?^`OJ";)hh,)=+
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菜品制作：dc\KKX$ p4WU{!zI)+
谢伟强，国家高级厨师，从厨15年，先后在江西、河南、广州等地酒楼任行政总厨，曾任广州南沙高级酒店行政总厨、广州珠江人家行政总厨，现为成都廊桥酒楼粤菜厨师长。 TNKgWT- .%WN7-q
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以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅ovb1~&^4QTb\
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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