酸奶山药（上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜）
招牌原因：PQb+4im.`b/$rCue
口感清爽，营养丰富，深受各类顾客喜爱，点击率高。LuL [6^u['^ X@
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作者简介：%B&
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韩永青，从厨13年。曾任上海雨花大酒店炉灶主管、上海大富贵酒楼厨房主管。现任上海皇冠假日酒店中餐厅副厨师长。擅长制作粤菜与海派菜。lY2[l"uSHx*=ED~BP
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制作诀窍： ; b) ]_ReZ }mQ"j
山药蒸制后非常酥软，不易成型，可以利用模具使之保持形状。7`Oyn0 h F 8
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