翠花韭香鱼虾饼（辽宁省丹东市东海渔村创意特色菜）

特点：
鲜味十足，粗粮和海鲜巧妙搭配，口感鲜嫩，韭香浓郁。

介绍：
“五谷杂根”近几年一直很受食客青睐，但若搭配普通原料容易让食客联想到土菜，卖不上价钱，而配上海鲜则能立即提升档次。段义在店里推出的这些菜品，原料好找，制作方法不繁琐，非常适合中小酒楼推广，也是他们酒店今年秋冬的主打特色。

菜品制作：
段义，辽宁丹东人，高级烹调技师，专攻丹东海鲜菜的制作和创新。

技术关键：
1、将鱼泥与虾泥搭配做成饼，既能降低成本，又能提升鲜味。
2、韭菜分成两部分使用，热油激出的韭菜香味更浓郁。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。