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米椒碎排(成都市天回镇土鸡王乡菜馆热卖农家乡土菜)

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在餐饮行业里,早些年流行过这么一句话,叫美味来自乡间。前几年社会上也曾掀起过一阵追逐“原生态”热潮,而且食客们吃来吃去,好像又回归到了饮食的起点—原料资格、味道本真、烹法原始……由此也就促成了不少开在城郊的乡土菜馆登台亮相。AKn}=6965{{ NfE1j
清明节前,我们去了成都天回镇一家以鸡肴为主打的乡土菜馆,见到了既是店老板又是大厨的王政兴先生。采访中我们才了解到,王政兴来自川南自贡,他的菜品融入了自贡莱擅用鲜椒调味这一特点。这里,就让我们一起来感受他店里的几道热卖乡土菜。T@5)Nob: Q0g^atZeE
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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