溜肝尖、熘肝尖、爆炒猪肝菜品中丰满细嫩的肝片的处理秘技（另附选料、刀工、上浆、过油、勾芡等技术关键）
溜肝尖、熘肝尖、爆炒猪肝菜品中丰满细嫩的肝片的处理秘技（另附选料、刀工、上浆、过油、勾芡等技术关键）xx
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爆炒猪肝花是一道极其普通的大众名菜，但因为食材的特殊性，其最常出现的问题就是食材干瘪老韧，或者是夹生带血，口感不良，所以制作爆炒猪肝花需要一定的技术含量。vU7P ^9 "0t`i ^tU
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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