（银奖）蛤丸野鳝（第二届全国中餐技能创新大赛上海顾斌作品）
创新说明：L\Fm"~|M4&1kC]EJ
此菜采用淮扬菜的蛤蜊狮子头和上海本帮菜的做法，突出了原汁原味。Fedbb!Z uta*7L/m6
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特点：cu? +y@
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突出了上海菜的浓油赤酱，原汁原味。`}L 76^Ur0m,X]/6b
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赛事介绍：$kGoD{l,0mVeP{c3g
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。7~!Kpf[l-F .2 Z?
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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