(银奖)西式片皮鸭(第二届全国中餐技能创新大赛湖北喻思恩作品)
创新说明:g= yOF7Pik1ym/,(
此菜在传统烤鸭的基础上,改变老式烤鸭皮蘸酱、卷大葱的吃法,从口感和装盘上追求创新,且造型美观,是典型的中餐西做菜式。.#LkvH900q,U
k^w
-72S2f+'?Vl.?"Td
特点:KaHp_tFp
D4!=G/b:
色泽金黄,甜而不腻,装盘新颖。7,%lWJp6l(Ym4k]7Q
)Ph/s[;LGF]y6%a(
赛事介绍:F7}@3z)a|H00D
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨专业委员会承办,广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项,金奖78项,银奖53项,优秀奖75项,最佳创意奖1名,最佳营养奖1名,最佳设计奖1名,最佳技艺奖1名。#-0xy4Ti
gw+:r
.kwDd`pp=hF?sv);w+
xIH1a)34OsDM
注意:QKR kH`fbXm&TP
以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅2BeXi
N\=Y~0Q~P%
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等,将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家,配方准确、详细易懂,零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。