巧手薄饼黄鱼卷（上海丰收日酒店集团公司创新特色菜品）
推荐理由：%a;`QtfT38w"ei)aN`V
黄鱼一般都采用烧、炸、煎的方法成菜，而这道菜在炸的基础上，搭配肉松、生菜，减缓了黄鱼肉油炸后的油腻感，而且丰富了菜肴的口感。用薄饼卷食，面菜结合，别有一番风味。Hm Z SQ1{P
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菜品制作：z~;d R-f2^D ~2G`
罗友裕，全国中餐创新大赛金奖获得者，现任上海丰收日酒店集团公司副总经理兼行政总厨。GuYvl+t2E
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点评：
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这道菜做法很简单，原料搭配非常合理，鱼肉的鲜美、蔬菜的爽脆、薄饼的筋道、肉松的细腻融为一体，口感很丰富。如果需要补充一点元素的话，有一种酱料与之搭配，比如泰国甜辣酱或番茄沙司，味道会更好。C'47.IX}[9Q&,Q
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注意：OF+s(|eR
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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