特色蒜椒牛肉(黑龙江省大庆市吉祥凯悦酒店创新菜品)
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DS牛肉是经过排酸处理后的肥牛,所以成菜格外细嫩,而且吃起来有汁水。经过蒜蓉的调味处理后,牛肉蒜香清幽.既能品尝到蒜香骨的风味又能体现黑椒牛肉的特点,所以此菜自推广以来一直深受食客喜爱。|'Gg@E"}mKU`'
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钱以斌点评:umNx@3 =H3$Wf
第一次去大庆时,就吃过这道菜,一开始不以为然,以为是黑椒牛肉,但是品尝后才发现,这道菜东北风味很浓,淡淡的蒜香渗透到牛肉的内部,提升了菜肴的香味和品质。但是从菜肴的做法看,我认为还是略有不足。DS牛肉经过排酸处理,肉质已经很嫩了如果再加入如此多的水分,口感就会差很多,建议减少水的用量。另外最好用蔬菜水腌渍牛肉,这样肉吃起来香味会更浓郁。j\qJk p/
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经过排酸处理后的牛柳。与普通牛肉相比.质地非常细嫩带有少许大理石花纹,口感软而无渣,营养价值也特别高。\=U+D :fK(x
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