XO酱玉米露澳带（上海廊亦舫酒楼创新宴席菜品）

创新点：
蒸蛋时玉米汁代替清水

特点：
口感嫩滑、鲜美，玉米香味浓。

亮点：
突出传统菜但要创新，在廊亦舫，一切新菜都有传统菜的影子，他们的原则是：“偏离传统的创新是不靠谱的”，所以整个菜单上最突出的就是传统菜的改良版。在传统菜的基础上创新最直接的好处就是：刚推出就热卖，因为食客更容易接受，这也是该店生意火爆的一个重要原因。

制作关键：
此菜有两种做法：
1、先把调好的蛋液加玉米汁蒸半熟，再放澳带一起蒸，这种做法的好处是造型更好看，缺点是费事。
2、把澳带放进调好的蛋液里，直接上笼蒸，这种做法的好处是省时间，缺点是澳带会有一部分陷进蛋液中，造型不太美。图片中效果是按第一种做法做成。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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