双味牛筋冻（上海廊亦舫酒楼创新特色凉菜）
特点：4J vSni-Rj =~nh
装盘时尚，口味多样。iv=5tygO/;
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亮点： 26~$L?o*dC@7`5[2
精选靓丽凉菜但要旺销，刚刚过去的夏季推出了不少新凉菜，换季时就会拿掉一部分，什么样的应该留下？点菜率高是一个标准，另一个标准是四季都能热卖。*DH=+a,TZ!iTw 68
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制作关键：Hc|,~\_6kAoC&}/KZF
1、咖喱酱和香辣酱用量都不要太大，否则成品口味太冲。Wd$a{QD61w/D)i
2、选用黄咖喱酱，口味更柔和，且色泽更好。6AhsF
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注意：9H6=,n.5BLR,WEc'"o
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。C zpWA`F?mX+D+MD
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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