查阅菜谱内容

菜谱索引

（金奖）群龙盛世（第二届全国中餐技能创新大赛河南张四磊作品）

创新说明：
在传统豫菜“鲤鱼焙面”的基础上进行创新，制成鲜虾银丝面。

特点：
面如发丝，甜酸适口，营养丰富。

赛事介绍：
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

香辣风味牛排（江西萍乡香味楼中华名小吃特色菜品）

香辣风味牛排（江西萍乡香味楼中..

（上海“一茶一坐” 休闲餐厅特色菜）铁板胶原牛肉（附特制牛脸肉的加工方法）

（上海“一茶一坐” 休闲餐厅特..

招牌卤鹅头（扬州市粮食酒店特色菜品）

招牌卤鹅头（扬州市粮食酒店特色..

（成都圣宴金沙酒楼特色菜）藿香粑泥鳅（附特制藿香红汤配方制作）

（成都圣宴金沙酒楼特色菜）藿香..

卤水鹅掌（附金牌潮州卤水详细配方）

卤水鹅掌（附金牌潮州卤水详细配..

（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）冰镇凤爪（附特色酸辣味水配方制法）

（东方美食百凉发布会创意凉菜系..

酸汤鱼（精品推荐）

酸汤鱼（精品推荐）

（北京启迪俱乐部创意风味菜品）薄荷凉拌烤牛肉（附自制泰味辣椒酱制法）

（北京启迪俱乐部创意风味菜品）..

香锅片片鱼（附秘制干锅底料与香料油配方制作）

香锅片片鱼（附秘制干锅底料与香..

老妈菜炖肉饼（江苏省南京市听秋阁会所创新家常菜）

老妈菜炖肉饼（江苏省南京市听秋..

（韩式烧烤改良版）铁板烤干豆腐（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）

（韩式烧烤改良版）铁板烤干豆腐..

法式奶酪鸡块（北京聚宝渔港改良法餐菜品系列）

法式奶酪鸡块（北京聚宝渔港改良..

（青色水煮鱼）韭香钳鱼（附秘制山椒汤配方制作）

（青色水煮鱼）韭香钳鱼（附秘制..

（东方美食春季凉菜大赛王婵作品）深海芥味坠（附自制芥味汁制法）

（东方美食春季凉菜大赛王婵作品..

（成都大蓉和新派融合川菜系列）牛气冲天（附鲜椒碟、干椒碟制法与自制卤水配方）

（成都大蓉和新派融合川菜系列）..

进入旺菜秘籍