查阅菜谱内容

菜谱索引

牛尾汤

原料：
牛尾巴一根、山腰二根、人参一根、姜一块。

做法：

①将牛尾切成小段，并用冷水浸泡去除血水。山药去皮切成块，加入牛尾、姜葱、料酒等一同倒入水中。

②大火烧开，转用小火煮3小时，直至牛尾煮烂，最后加枸杞煮10分钟即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲

（成都市大蓉和紫荆店夏季旺销凉菜）醋椒醉蹄（附自制醋椒汁配方制法）

（成都市大蓉和紫荆店夏季旺销凉..

维C汁扣辽参（黑龙江鸡西市大河原酒店特色菜品）

维C汁扣辽参（黑龙江鸡西市大河..

茶皇熏吊桶（上海绍兴饭店旗舰店特色菜品）

茶皇熏吊桶（上海绍兴饭店旗舰店..

三香三杂锅（贵州新型特色火锅系列）

三香三杂锅（贵州新型特色火锅系..

（陕西咸阳天一大酒店风味秦菜系列）油泼辣子土山羊（附醋浇汁批量制作）

（陕西咸阳天一大酒店风味秦菜系..

一品龙井茶皇鸡（附香料水配比及奶油鸡汤调制方法）

一品龙井茶皇鸡（附香料水配比及..

鲍汁娃娃菜

鲍汁娃娃菜

烤干明太鱼（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

烤干明太鱼（韩国传统饮食研究所..

（湖南省株洲市西苑宾馆特色湘菜）脆笋煨猪脚（附自制酱料配方制作）

（湖南省株洲市西苑宾馆特色湘菜..

（江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风味菜品）酱花生米（附自制面酱做法）

（江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风..

（河北沧州天天渔港旺销菜品）鲁氏劲牛肉（附酱牛肉特色卤汤配方制法）

（河北沧州天天渔港旺销菜品）鲁..

（广州半岛餐饮集团创新养生是时令菜品）金汤小麦黄鱼球（附特制金汤配方制作）

（广州半岛餐饮集团创新养生是时..

烤五花肉（长沙“老湘食”风味烧烤系列）

烤五花肉（长沙“老湘食”风味烧..

武汉精武鸭脖（完整配方制作工艺及关键点详解）

武汉精武鸭脖（完整配方制作工艺..

进入旺菜秘籍