橄榄炭烤松茸（四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列）

亮点：
鲜松茸菌用自制茶油、豉油汁浸泡后．再放在炭火上烤，不仅保持了松茸的原有的鲜美，而且还赋予了炭香。

菜品创意：
杨文，四川省成都市杨文食尚工作舫。

菜品制作：
杜敏，四川省成都市宽庭酒店。

杨建华点评：
我认为豉油汁用量过多，使松茸菌鲜味过浓反而不好，其实用15克豉油汁加鸡汤调和，能将鲜松茸菌拌匀即可。

橄榄炭：
乌榄剥肉后剩下的核，入窑室烧去烟气，变成黑色即成橄榄炭。橄榄炭点燃后，炭香清雅，不刺鼻，无黑烟，且火焰为淡蓝色，不紧不慢，非常均匀，常用来煮水泡功夫茶，此处用来烧烤。橄榄炭除了烤菌菇以外，还可以烤各种适合烧烤的原料，适合高档酒店堂做烧烤，购买电话：13981960379。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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