墨西哥蟹肉煎麦饼（南京昌海精菜馆创新菜品）
味型：:4Xi]1JXE1kwyz
奶香、黑胡椒味。j;A\T#FF!s.d"f%F~
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介绍：DU w6%sPR4*oH{~\
鱼肉、蟹肉类馅料调不好容易发干发柴。我发现制作披萨饼使用的奶酪融化后，软滑香浓，调馅时，掺入奶酪碎，可使馅料鲜软，口感滋润、香味浓。X7: azw_^94R()#I4
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菜品制作：$LL& bKWQ$!^!`c
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杨军，现任江苏省南京市昌海精菜馆厨师长。8}=AUOy *~^$43$YX
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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