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菜谱索引

培根鲜虾卷（北京大学餐饮中心创意西式中餐）

旺销理由：
这是一款中式制作意式调味的创新菜，用现在最流行的意式黄金酱和沙拉酱相搭配，黄金酱淡淡的香草味，为虾卷和培根带来新的口味。

菜品制作：
杜鹏程，现任北京市北京大学餐饮中心行政总厨.

李光军试做：
此菜的调味非常简单，难点在于用培根片卷虾肉，怎么样才可以卷得紧而又不使培根断裂呢？一是培根片不要切得太薄，以0.2-0.3厘米为最佳。二是虾肉一定要先用刀背拍松软。如果肉质太有弹性也会增加卷起的难度。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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