查阅菜谱内容

菜谱索引

（特金奖）玉兔还珠（第二届全国中餐技能创新大赛北京郭锡坤作品）

创新说明：
老菜新做。配澄面做出的玉兔，成菜更漂亮，引人食欲。

特点：
造型美观，营养丰富，虾丸洁白软嫩，香滑爽口，色泽艳丽。

赛事介绍：
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

金牌文昌鸡（广州花地明珠酒店特色菜品）

金牌文昌鸡（广州花地明珠酒店特..

（四川成都和杏酒楼创意融合菜品）酱焖大鱼头（附自制腌料与自制酱料配方）

（四川成都和杏酒楼创意融合菜品..

安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤配方）

安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤..

铁板乌鱼烧（附自制铁板酱配方）

铁板乌鱼烧（附自制铁板酱配方）..

蟹粉豆腐配麻球

蟹粉豆腐配麻球

蟹粉金汁酿刺参

蟹粉金汁酿刺参

泡椒猪什（附精品酱料配方）

泡椒猪什（附精品酱料配方）

（常州冷菜俱乐部创意凉菜系列）生炝花生（附特色生炝汁制法）

（常州冷菜俱乐部创意凉菜系列）..

香辣虾正宗配方和详细制作方法（杨建超大厨提供）

香辣虾正宗配方和详细制作方法（..

六合大排（武汉丽华园美食广场招牌菜品）

六合大排（武汉丽华园美食广场招..

（成都蜀景宴飨酒楼创意时尚菜品）椒香虎掌鲍（附特制干烧味汁的调制）

（成都蜀景宴飨酒楼创意时尚菜品..

锅烧脆皮鸡（石家庄御参舫酒楼创新菜品）

锅烧脆皮鸡（石家庄御参舫酒楼..

玫瑰牛舌（附特制蔬菜料工艺）

玫瑰牛舌（附特制蔬菜料工艺）

五香熏鱼（北京唐廊餐厅创意精品菜）

五香熏鱼（北京唐廊餐厅创意精品..

香辣浸花螺（武汉新海景大酒店特色菜品）

香辣浸花螺（武汉新海景大酒店特..

进入旺菜秘籍