怀旧酸奶糕（北京簋街花家怡园餐饮有限公司新派时尚北京菜系列）
菜品制作：yb
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张芳忠，现任北京簋街花家怡园餐饮有限公司行政总厨。]RF ZhK7=# WvNr
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介绍：^3zG-Dxk~?j=
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来花家怡园之前，张芳忠一直在大型豪华酒店工作，以出品“精致高档、中西融合、擅用复合酱汁”为业内称道。在花家怡园的餐饮理念中，张芳忠植入了“融合”的创作思路，将十多年来一直主打北京家常菜的花家怡园来了一个时尚概念大变身，在菜品调味上创新了多款自调酱汁，给予菜品独一无二、不可复制的口味。原先精细但略显家常的花家菜经过张芳忠重新包装后容光焕发，正式命名为“新派时尚北京菜”，就连传统的小炒菜在他手中也焕发出新的活力。他将传统与时尚融合为一体，出品既精细端庄又生机勃勃，亦如北京这座繁华深沉且日臻时尚的大都市。FYT"a=.�9 =s70j
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制作关键：d#"-N=} 6e Ys3
1、也可以直接用豆沙制作糖葫芦：将豆沙泥团成圆球，插在木签上，裹糖汁冷却即成，这样的糖葫芦口感外脆甜里软绵，也不错。#gutX!'9 cK)ck u
2、制作酸奶糕时也可以加其他辅料，比如草莓粉、香芋粉（制作奶茶的那种果粉），即可做出不同口味的酸奶糕。 PEE~rr9QV|._Phv
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注意：lyx?s6j M=[R9
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以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。~alwL6S!z}A',+)z
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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