查阅菜谱内容

菜谱索引

（特金奖）太极果仁香（第二届全国中餐技能创新大赛新疆赵剑锋作品）

创新说明：
此菜把新疆特产的于果和鲜果有机地结合起来。

特点：
口味香甜，果香味浓，色泽分明，形象逼真。

赛事介绍：
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

徐厨庄户炖大鹅（附自制酱料配方）

徐厨庄户炖大鹅（附自制酱料配方..

港式火焰烤肉

港式火焰烤肉

盐焗手撕牛肉（新疆青禹然饮食文化公司特色冷菜）

盐焗手撕牛肉（新疆青禹然饮食文..

鸡汁口味虾（附自制香油制法）

鸡汁口味虾（附自制香油制法）

（江苏省南京市国海大酒店创意凉菜）浓汤豆瓣鱼唇（附自制金瓜油批量制作方法）

（江苏省南京市国海大酒店创意凉..

牧羊甲鱼（安徽省蒙城市光明大酒店徽派创新菜品）

牧羊甲鱼（安徽省蒙城市光明大酒..

（湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜）霸王猪脚（附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解）

（湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚..

砂锅什锦贡丸（台式正宗配方揭秘）

砂锅什锦贡丸（台式正宗配方揭秘..

蓉和第一骨（成都旺店“大蓉和酒楼”招牌菜品）

蓉和第一骨（成都旺店“大蓉和酒..

金牌肉蘑（承德市盛华大酒店特色菜品）

金牌肉蘑（承德市盛华大酒店特色..

干蒸盘菜红烧肉（温州乐清白象聚缘大酒店特色菜品）

干蒸盘菜红烧肉（温州乐清白象聚..

菌香锅系列配方及制作工艺（猪手锅、牛腩锅、琥珀凤爪锅、全鱼锅、珍菌丸子锅、珍菌香豆腐锅）

菌香锅系列配方及制作工艺（猪手..

（保定市星光大酒店创新菜品）双色豆腐（附自制红、绿酱汁做法）

（保定市星光大酒店创新菜品）双..

和风茄子（浙江省宁波市浒山福园酒楼创意精品菜）

和风茄子（浙江省宁波市浒山福园..

巴蜀一锅香（江阴市新知味观热卖菜品）

巴蜀一锅香（江阴市新知味观热卖..

进入旺菜秘籍