带子上朝（山东李大厨工作室创意后现代经典孔府官府菜系列）

品味鉴赏：
此菜依据孔府宴席菜点故事，根据现代人的健康养生理念，将海鲜大带子与大马哈鱼子一起烹调：干净利落，清鲜脆嫩，是养生官府菜的经典之作。

典故：
清光绪二十年．在慈禧太后六十大寿之日，衍圣公孔令贻携其妻陶氏陪其母彭氏亲往京都为慈禧太后贺寿。慈禧食后甚是喜欢。衍圣公一家三人回到曲阜，族长亲自为衍圣公一行设燕翅大宴接风，席上有一道“百子肉”，孔氏族人为颂扬其本次赴京祝寿的殊荣，就取彭氏携带儿媳晋京一事，遂将此菜命名为“带子上朝”。工作室有感于此，以高档烹饪原料“海鲜大带子“与“大马哈小鱼子”为主题，结合现代养生健康的需求，设计制作此菜，烹调上桌以后深得现代人喜爱，于是此菜便成为孔门官府菜宴席中的名品。

介绍：
创意中国孔门官府菜是李大厨工作室最新研究的一批具有丰富内涵的后现代经典官府菜式。所谓后现代经典官府菜，就是在传统官府菜的一个剖面上，寻找新的官府菜文化审美元素，将其提取升华就成为颇具现代官府菜文化内涵的食尚。把食尚中的“文化”和“民族”中的“传统”进行有机地结合古今融汇，形成一种高品位的时尚，令人耳目一新。
将传统孔府饮食文化作为载体引入后现代经典官府饮食文化体验，本身就是一种发展，就是一种创新。但是后现代经典官府菜文化体验不是简单的复古，更不是传统官府菜文化的堆砌，而是以此为载体，要做深刻全面探究、精心设计和审美扬弃，这是一个艰苦的过程，也是演绎官府菜文化传统是否成功的关键之所在。李志刚对于孔门官府菜研发推出，是后现代经典官府菜的张扬和发展。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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