橄榄菜俏拌蚕豆（太原龙城国际酒店创意风尚凉菜系列）

融合方法：
形象立意法。将菜品需要表达的内容，辅以器物表现得生动、形象，给人以鲜明深刻的印象。家常佐酒小菜，配以咖啡杯和汤匙，再用心形的糖丝点缀，颇有小资情调。

介绍：
在无国界、无菜系料理风潮的带领下，创意之风日渐兴盛。融合、混搭、简约、时尚、健康等元素，在搅热了热菜以后又阔步向凉菜进军。
凉菜作为宴席的头菜、脸面菜，其重要性与热菜不相上下。山西太原龙城国际酒店冷菜厨师长贾红喜先生综合采用料酱对比法、营造意境法、自制盛器扮酷法、普通凉菜组合法、饰物写意法等制作凉菜，不仅让每款凉菜从色、香、味、型、养上令顾客有较高的视觉和味觉享受，而且还让您感受到现今凉菜的时尚元素，既体现了凉菜的潮流性，又融入了更多时尚、健康、混搭的元素。

菜品制作：
贾红喜，现任山西省太原市龙城国际酒店冷菜厨师长。

点评：
橄榄与盐渍芥菜叶精工煮制成为橄榄菜，配以鲜蚕豆，食之开胃下酒，帮助消化，增进食欲。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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