枸杞莲子炒鸡脯

原料：
莲子50克，鸡脯肉200克，枸杞、豌豆各20克。
调料：
精盐4克，料酒10克，姜汁20克，鸡蛋一个约60克，生玉米淀粉15克，味精2克，色拉油30克。

制做：
1、将莲子用水泡一天，上笼蒸蒸熟备用；
2、把鸡脯肉切成丁加精盐2克、料酒、姜汁、鸡蛋、生玉米淀粉腌制5分钟备用；
3、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至五成热，放入鸡脯肉翻炒均匀，加入精盐、熟莲子、枸杞、豌豆、味精，翻炒均匀出锅装盘即可。

营养分析：
莲子是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。古人认为莲子“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。经常服食，百病可祛。
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。磷是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
莲子有养心安祥的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
莲子有益心补肾、一般人都可以食用，中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。变黄发霉的莲子不要食用。莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。

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