（风干牛排炖干菜）石锅三干（呼和浩特四子王旗宾馆特色家常菜品）
味型：mmo4j{&d
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鲜咸，带有特殊干香味。n%zFZ1 yf 4iQ;j%
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草原大厨独特手法：干菜炖干肉uy +gN]?c7,QO&f+GNZ
干白菜、干芹菜都在秋天制成，此时蔬菜大量上市时，将菜放在阴凉通风处晾半个月，制成干菜放起来，四季都可使用。干白菜是小白菜干而成，可用来炖制各种肉类，而干芹菜是用土芹菜晾干而成，因其纤维粗、芹菜香味浓，因此被当作香料，专门用来给风干牛羊肉提味。+S#t5cBC`?6i) fL7Y
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菜品制作：M'9XWEOhP|a2b1UW/j
宗胤，现任内蒙古呼和浩特市四子王旗宾馆行政总厨。DA)LK,'/(!?*c
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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