素鸡煲（江苏小厨娘餐饮有限公司特色原创菜品）

个性技术1：
自制素鸡营养美味。素鸡虽然是款非常不起眼的食材，但是为了将它做得更好，我们采用了自制的方法，让客人吃得更加放心、更加健康。素鸡的制作方法：东北黄豆浸泡回软经磨浆、点浆、压皮、包制、浸煮5个流程加工而成。

个性技术2：
油炸素鸡泡水再烧。素鸡经过浸炸后．“组织“开始蓬松，表面会出现很多细小的孔洞，这时我们要将炸后的素鸡放入清水中浸泡30分钟，这样不仅可以减少浸炸带给素鸡的油分，还可以让孔洞变得更大，以便后期烹调更好地吸收汤汁的风味。

个性技术3：
咸鹅油增香。为了增加浓汤的香味，调味时增加了自制咸鹅油，虽然用量不多但是提升了整款菜品的鲜味。

酒店介绍：
江苏小厨娘餐饮有限公司现由百家宴、麻辣生活馆、宴宾楼、川菜馆、精菜馆、醉江南、川粤汇、世纪汇、青龙山庄9家分店和多个政府接待中心组成，每家店都有各自的菜品特色和招牌菜。但是不论高中低档，小厨娘的厨师们都以认真的态度，近乎苛求的烹饪理念来制作每一款菜肴。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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