秘制牛肉烧笋子

主料：牛肉(腑肋) 800克

　　配料：竹笋200克

　　调料：盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量

　　做法：

　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

　　2. 除尽血水捞出，然后改刀；

　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

　　7. 烧入味后即可装盘即成。

　　

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