（大连铁板鱿鱼参考资料）极品鲜鱿鱼（上海明记餐饮管理公司特色菜品）
旺销理由：
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一定要选用新鲜的鱿鱼才能做好此菜。选用孜然粉而不用孜然粒，就是让人有种吃到孜然味不见孜然粒的感觉。#=l55=F" !w$H2lm
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菜品制作：hVuJ*EvpmpRb+ .4'w
安维强，四川安岳人, 1979年出生，从厨十二年。擅长江湖川菜和新派川菜制作及香辣、干锅、烤鱼、小龙虾系列菜的制作，对沿海城市时下流行的“素食”也有所研究。曾供职于成都新华国际大酒店、天津新业国际酒店、北京黑木崖川菜酒楼、深圳川人府新派川菜餐饮公司、上海新素代健康素食餐饮公司。 现就职于上海明记餐饮管理公司，担任技术督导，负责菜品的研发和监督。b
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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