养生素什锦（四川省成都市美鱼馆创意特色凉菜）

特点：
这是一道纯素菜，用的油也是素油，凉吃也不会有油腻的感觉。

介绍：
夏天菜最恰当的论释不是“冰镇菜”，而是要采用各种烹调手法来突出食材本身的味道，尽量少用复合酱料、少油、轻麻辣。因此，夏季新品中绝少用到红油，甚至油也很少用，秋冬两季菜单中做法繁复的预制酱汁在这里很少再出现，求的就是简捷清爽，突出本色、本味。

菜品制作：
陈渝，现任四川省成都市美鱼馆行政总厨。

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