虾握寿司（台北永平工商学校正宗日本料理技术资料之寿司系列）

寿司介绍：
寿司其实最早起源于中国，经过日本饮食文化千余年的发展，如今已是地道的日本料理。握寿司、卷寿司、压寿司、散寿司、手卷等是几种常见的寿司类料理，每一种都可呈现出很多造型变化。寿司的取材也相当广泛，除了必备的醋饭、海苔片外，海鲜鱼贝、鸡蛋、鱼卵、蔬菜、水果等都是常用的食材。

原料：
草虾6只，寿司饭1碗。
调料：
芥末泥少许。

寿司饭制法：
--------------------------------

寿司姜制法：
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注：
寿司姜泡越久越好吃，因此一次可多泡些，食用时取出适量，其余放入冰箱冷藏。

制作方法：
（1）将竹签从虾腹处插入，放入开水中煮熟，放入冰水中浸泡一下后取出，再将虾头、虾壳剥除，用刀从虾腹部剖开，但不要切断。
（2）用手抓一团寿司饭，捏成小椭圆长方形，抹上少许芥末泥，盖上虾肉轻压即成。

提示：
1、食用时宜搭配寿司姜并蘸少许酱油。
2、捏饭团之前，手上要抹水，以免粘钻。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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