散寿司（台北永平工商学校正宗日本料理技术资料之寿司系列）

寿司介绍：
寿司其实最早起源于中国，经过日本饮食文化千余年的发展，如今已是地道的日本料理。握寿司、卷寿司、压寿司、散寿司、手卷等是几种常见的寿司类料理，每一种都可呈现出很多造型变化。寿司的取材也相当广泛，除了必备的醋饭、海苔片外，海鲜鱼贝、鸡蛋、鱼卵、蔬菜、水果等都是常用的食材。

原料：
寿司饭1.5碗，寿司蛋1片，海苔半张，小黄瓜6片，烫熟草虾1只，生鲑鱼片、生鲔鱼片、生加吉鱼片、生红甜鱼片各3块，腌渍瓠瓜条60克。
蘸料：
芥末泥、酱油各1小匙。

寿司饭制法：
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寿司蛋制法：
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注：
煎蛋时要趁蛋汁未完全干时卷起来。寿司蛋没用完可放入冰箱冷藏。

腌瓠瓜条制法：
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注：
腌好的瓠瓜条冷却后，可分小包装放入冷冻室，使用时取出适量解冻即可。

制作方法：
（1）将寿司饭填入碗中，放入海苔，再将其余原料铺在上面。
（2）抹少许芥末泥，蘸酱油食用即可。

提示：
1、各种生鱼片可随个人喜好搭配，但务必要挑选新鲜鱼肉。
2、草虾可参考“虾握寿司”的草虾处理方式。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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