意式肉酱焗锅巴（北京乙十六号园林式会所创意时尚菜品）

特点：
味型酸甜回辣，锅巴酥脆。自制的普通大米锅巴上淋自熬肉酱，然后插一个虾仁，可谓普通原料的惊艳亮相。

介绍：
北京乙十六号会所是一家高档园林式会所，人均消费500元以上。这里的菜品搭配和调味均不同凡响，比如用黑松露和鸡汤煨干贝，鹅肝上淋入浓稠香滑的意大利黑醋，自制锅巴上放个虾仁，再配以泰式肉酱……这样的创新既简单实用，又有几分出其不意，因而成为京城时尚大厨探店偷艺的一处新目标。

菜品制作：
曹锦成，擅长粤菜、燕鲍翅等高档菜品的制作，现任北京乙十六号会所行政总厨。

唐永清点评：
炸锅巴前，最好将压好的米饼连同托盘放入烤箱（上下火均为180℃）或者微波炉（高火）加热5分钟或者2分钟，这样米饼差不多已凝固成型，再炸时容易完整放入锅中，而且炸时不易碎。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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