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菜谱索引

干煸肺丝（北京一屋一食酒店创意家常菜品）

亮点：
猪肺用干煸的技法很新颖，口感干香、鲜辣，有嚼劲，夏季食用很开胃。

菜品制作：
江仿围，广东人，擅长粤菜制作，现任北京一屋一食酒店厨师长。

制作关键：
猪肺入菜前需要干煸至去净水分，否则炒好后口感绵软。干煸时，先将锅滑透，防止猪肺粘锅。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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