冬季鸽子汤的做法

在一年中最冷的时候喝碗补肝壮肾、益气补血的鸽子汤，可使人精力旺盛、容光焕发，尤其是身体虚弱、久病及年老的人，适当饮些鸽子汤，可强健身体、缓解病症。下面为大家介绍冬季鸽子汤的做法。

　　山药炖鸽

　　原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。

　　做法：

　　1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。

　　2、山药去皮，切成菱形块。

　　3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

　　功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。

　　天麻炖鸽子

　　材料:乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块；

　　调料:高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精1小匙；

　　做法：

　　1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

　　2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

　　特点：味道鲜美，熄风止痉。

　　云腿鸽子汤

　　主料：燕窝，活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

　　调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

　　特色：色泽银红，原味原汤，清香适口

　　制作方法：

　　1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

　　2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

　　3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水.

　　枸杞鸽子煲靓汤

　　中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。

　　制作方法：

　　把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

　　秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

温馨提示：鸽子汤热性较强，易上火人士最好少喝。

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