腩肉手剥笋(郑州市聂荣世家酒店新派豫菜)
亮点:#yu=7#?q57=$?Lbt
把鲜笋和咸肉一同入高汤煨入味,制作过程中不加任何调料,只取原料本身的鲜香,很有特色。黄山鲜笋在杭帮菜原料市场均可买到.售价约为13元/斤,购买电话:136538456510{*ho\E4Hb'T3VD/*yeS
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赵永强,擅长新派豫菜的研发,现任郑州市聂荣世家酒店和天河大酒店行政总厨。"[Gtqm8Ox.y0}e=!h
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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