海味猪手（成都首席内阁商务会所川粤融合菜）

融合点：
香辣猪手＋海鲜味型。

创意心得：
墨鱼素和味淋均有海鲜的味道，这样焖出的猪手没有腥臊味，回味带有海鲜的鲜香。

介绍：
由于川菜鲜明的个性，已深深扎根于成都食客的味蕾，正宗的外地菜在成都并不受“待见”，其他菜系要想在成都立足，只能做成当地人接受的口味。首席内阁餐厅的总厨丁远辉是位资深的粤菜师傅，提起在成都从厨十年的感受，丁师傅说：“要想让成都人认可我的菜，就得入乡随俗’，做川味的粤菜。”但丁师傅的“融合菜”不是简单机械地用川式味型烹调粤式原料，而是在调味时将两种菜系的风味完美融合，毫不突兀。他设计的几道川粤融合菜，在店里的点击率远远超过口味纯正的粤菜和川菜。

菜品制作：
丁远辉。现任成都首席内阁商务会所行政总厨。

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