刘一手红汤火锅锅底（附火锅底料配制与独家火锅蘸料制法）

上榜理由：
此锅底是刘一手火锅销量最高的锅底，因其麻辣鲜香，色泽红润，具有浓郁的豆瓣、豆豉酱香味而区别于其他锅底。此锅底的香味有种沁人心脾的感觉，非常受大众欢迎。

火锅底料配制

底料：
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制作方法：
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关键：
做糍粑辣椒时建议将石柱红辣椒和河北天鹰小椒混合在一起。石柱红具有辣度高、辣香浓郁的特点，而天鹰小椒则具有色泽红润、子少皮多、辣香适中、外形美观的特色，熬出的红油效果非常好。

建议搭配涮料：
毛肚、鸭肠、黄喉、蔬菜。

刘一手美味蘸料：
上榜理由：
此蘸料为刘一手研制开发出的新品，具有浓郁的海鲜清香的味道。与涮品产生较大的味觉冲击感，一经推出很受食客的欢迎。

调料：
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芝麻油30克，蒜末5克，辣鲜露3克，日式肥牛鲜露2克，柱候酱4克，排骨酱7克，香菜末6克。
制作：
将所有调味料搅拌均匀即可。

调味专用油：
上榜理由：
此蘸料属于秘制而成，具有独特的风味，口感清香，有刺激味觉的功效，该专用油已经获得国家专利保护。

调料：
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制作：
将所有调料入锅中大火熬制5分钟，转小火，熬制3分钟，滤渣即可。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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