骄龙豆捞番茄火锅（附锅底配制与多款时尚豆捞火锅蘸料制法）

上榜理由：
此锅底全部采用纯天然食材制成，是现在火锅锅底的一个流行趋势。骄龙豆捞将新鲜、质地饱满的番茄，与猪棒骨、老鸡等熬成的高汤兑在一起，味道鲜美香浓，汤色醇正。

锅底配制

原料：
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调料：
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制作方法：
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关键：
1、番茄要选皮薄、肉厚、成熟、发红的番茄，最好选成熟度八成左右的，如果过熟，制出的锅底口味偏甜，如果过生，则令锅底发酸。
2、此款锅底我们选用新鲜的鸡油煸锅，其自然鲜亮的黄色让锅底看起来很有质感。

建议搭配涮料：
肥牛、羊肉、滑类、海鲜。

多款时尚豆捞火锅蘸料制法

玫瑰辣酱
上榜理由：
玫瑰花瓣作为原料成为2012年蘸料的流行口味，运用美极鲜辣汁的鲜辣口味和美极鲜鸡粉的鲜醇腌制此酱，使口味辣鲜和谐，辣味适度。
调料：
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制作方法：
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提示：
1、此款蘸料密封冷藏，可保存一个月。
2、玫瑰辣酱适宜用于清淡口味的锅底（如猪骨浓汤锅底、三鲜白汤锅底），可以搭配海鲜料、葱花、香菜食用。

五味辣酱
上榜理由：
用新鲜、味道浓郁的食材打造的新五味味型非常受食客欢迎，美极番茄辣椒酱和美极鲜味汁、美极鲜辣汁等调制出的此酱口味咸、甜、酸、辣、鲜，五味和谐，具有味觉层次感。
调料：
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制作：
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提示：
1、此款酱料密封冷藏，可保存7天。
2、五味辣酱适用于鲜辣锅底、剁椒锅底、番茄锅底等，也可以搭配花生仁、葱酥、芝麻、榨菜末、葱花等。

香菌玉米酱
上榜理由：
此款酱料运用了新鲜的菌菇食材，突出了食材的本味，运用美极香菇粉和美极鲜辣汁制做菌菇酱，配搭合理，使此酱鲜辣咸鲜，菌菇风味浓郁。
调料：
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制作：
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提示：
1、此款蘸料密封冷藏，可保存3天。
2、香菌玉米酱适宜用于菌菇锅底、海鲜锅底、番茄锅底等。可以搭配花生仁、芝麻、小米椒末、葱花等。

复合黑椒酱
上榜理由：
加了百里香的黑椒酱着实让食客眼前一亮，特殊的香味和美极牛肉粉为黑椒酱的调味很好的奠定基底，而美极鲜味汁和美极鲜辣汁更好的平衡鲜辣关系，使黑椒汁鲜辣香浓，风味独特。
调料：
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制作：
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提示：
1、此款蘸料密封冷藏，可保存3天。
2、复合黑椒酱适宜用于肥牛锅底、浓汤锅底、白汤锅底、番茄锅底等。可以措配牛肉碎、蒜酥、芝麻、芽菜、葱花等食用。

海鲜豉油汁
上榜理由：
将美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁和美极鲜鸡粉巧妙使用在海鲜豉油汁配方中，使此汁咸鲜纯浓厚重，蘸食食材附味。
调料：
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制作：
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提示：
1、此款蘸料密封冷藏，可保存3天。
2、海鲜豉油汁适宜用于肥牛锅底、海鲜锅底、清汤锅底、粥底火锅等，可以搭配蒜酥（炸至金黄色的蒜米）、葱酥（炸至金黄色的葱米）、小米椒圈，香菜末等食用。

香辣牛肉酱
上榜理由：
这是一款牛肉味十足的蘸料，适合搭配肥牛锅底、海鲜锅底等，运用美极牛肉粉和美极鲜辣汁炒制香辣牛肉酱，搭配合理，使此酱香辣咸鲜，牛肉风味浓郁。
调料：
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制作：
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提示：
1、此款蘸料密封冷藏，可保存半个月。
2、香辣牛肉酱适宜用于肥牛锅底、海鲜锅底、鲜辣锅底等。可以搭配海鲜豉油、芝麻、小米椒末、葱花、香菜末等食用。

梅子茄汁酱
上榜理由：
此蘸料由台湾海峡深海无污染牡蛎萃取的蚝汁制成，可配合生蚝食用。有些像番茄酱，酸甜中略微辣，非常爽口，还具有一定的营养功效，是2012年最流行的蘸料之一。
调料：
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制作：
将所有调料混合均匀即可。

XO酱
上榜理由：
口味鲜美又营养丰富的蘸料并不多见，名贵的原料加上独创的特制方式，是这款X0酱与众不同的地方。选用无污染深海优质鱿鱼、金华火腿、极品干贝、新鲜圆葱、蒜末等原料按比例熬制而成，具有浓郁的海鲜风味。
调料：
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制作：
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青一色小料
上榜理由：
此蘸料选料丰富，由花生碎、香菜末、青椒末、白芝麻、榨菜末和葱花末制成。爱吃麻辣的朋友可以再添加红油搭配食用；口味清淡的朋友，则可以选择加入橄榄油或芝麻油调香。此蘸料具有麻辣、鲜香、清爽的特点。
调料：
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制作：
将所有调料混合即可，可搭配辣椒油、橄榄油或者芝麻油食用。

杨先生牛肉酱
上榜理由：
此蘸料结合中西酱料的特点，对传统酱料进行大胆创新，精心挑选品质上乘的新鲜原材料，融入现代制酱技术制作，具有牛肉的香味，是一款时尚的酱料，深受来店用餐的青年食客欢迎。
调料：
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制作：
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提示：
此蘸料可作为批量生产，再加入谷氨酸钠、山梨酸钾罐装储存。

指天椒酱
上榜理由：
指天椒被称作辣椒中的战斗机，生长于亚热带的广西省天等县，由于味道极其辣，故在餐桌上被称“天下第一辣”，用其制作的蘸料也就是以辣著称了，吃川堂用其做主料，搭配蒜、姜、孜然等香辛料，经过炒制而成，受到了来店客人的喜爱，是店内点击率较高的蘸料之一。
调料：
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制作：
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提示：
此蘸料可作为批量生产，再加入谷氨酸钠、山梨酸钾罐装储存。

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