蓝奶酪醉桃仁(北京茉莉餐厅创意精品凉菜)
旺销理由:NgpS&^aKN@Pds"
此菜将鲜桃仁用黄酒醉制2个小时,使其充满酒香味,胡桃仁烤熟后香味足,两种桃仁香气相辅相成。用低温慢煮的方法将两种奶酪融化混合,将桃仁均匀地裹匀奶酪,奶香味十足。蓝奶酪是西餐中常用的一种调味料,其有一种淡淡的臭味,有点类似与中餐的臭豆腐,用其制作的菜品复合香味足。X`Zp}a,5'/: D0HGq
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菜品制作:Z=!D)uz*sA4A?gM
董飞,擅长制作创意凉菜、西餐推出后非常受欢迎。他不仅负责菜品研发,还负责整个餐厅的管理运营,并擅长翻译英文菜单,现任北京茉莉餐厅的总经理。;|];c
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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