港口煎焗蟹（广州大椰丰饭饮食有限公司创意风尚菜）

味型分析：
蟹、蒜、鸡蛋三香合一，蟹一般都用来单独成菜，这道菜将蟹和鸡蛋很好地融合在一起，在口味和造型方面都令人眼前一亮。

介绍：
随着中菜的发展，越来越多的特色新食材、新调料被端上了餐桌。这些食材让厨师爱不释手，让菜肴变得丰富多彩，让食客眼前一亮。下面给大家介绍N种新食材和新口味，保证可以让你在烹调菜肴时，找到更多创意灵感。
口味永远是食客审视菜品最重要的指标，而口味主要靠主料、辅料和调料的变化得以展现。食材的选择自然是创造新口味的一种快捷方式。从2000年开始越来越多的新食材呈现在我们的眼前，这些食材包括：从国外引进的洋食材、从各地农家挖掘的土食材和一些深加工的半成品食材。它们的“陌生面孔”让厨师充满了创作热情，让食客充满了猎奇心理，它们也让我们的菜品更丰富多彩。
口味的变革更多的是对调料的搭配运用。起初随着异域美食的风行，很多中餐厨师将洋调料和洋味型融入到了菜品制作中，一度成为烹调的热点。但是随着时间的推移，人们开始发现，这些所谓的新味道并不能保持持久的生命力，所以大家不再盲目照搬照抄，而是根据中国菜的特点和中国人的口味进行适度的中西融合，继而再一次受到食客的追捧。

菜品制作：
黄景辉，现任广州大椰丰饭饮食有限公司行政总厨。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。