养颜花生米(成都映象餐饮公司井巷子莲花坊店特色旺销凉菜)
介绍:}A+
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位于井巷子的莲花坊是成都映象餐饮有限公司旗下的一家新店,主营烤鸭与新派川菜,自去年12月营业以来,已俨然成为川派老餐的又一聚集之地。当被问到经营火爆的秘诀,行政总厨胡和平用一句话简单概括—“我们卖的是健康”, 的确,在这个食品添加剂满天飞的二十一世纪,老百姓对健康的关注度空前高涨。但怎么才能把健康卖得好,胡总厨告诉说:四本秘笈少不了。HyZ;LLZ13,~+,)l
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店里的另一道旺销凉菜“养颜花生米”是老醋花生的升级版:把二荆条辣椒烤了之后切段放在旁边,花生、辣椒段放在三种不同的盛器中立体上桌。I;&_MKJz=`Jc,L
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菜品制作:p@iZ\siS.,~9//&
傅海勇,现任成都映象餐饮公司行政总厨,窄巷子店厨师长。u&*1_)&% {(L5v[k
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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