查阅菜谱内容

菜谱索引

串烧松板肉（河北秦皇岛燕大宾馆创新特色菜品）

创意由来：
香叶与肉是绝配，既能去掉肉腥味，又能增香，香味柔和不冲，而且香叶大量入菜显得出品分量很足，主料用量减少食客也很买账，是一种“降成本于无形”的好办法。

味型：
咸鲜、微辣，辛香味浓郁。

菜品制作：
何建新，从厨19年，现任河北省秦皇岛市燕大宾馆行政总厨。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（成都彩蝶名廷酒楼创意特色菜）生焗粗粮（附自制肉酱配方做法）

（成都彩蝶名廷酒楼创意特色菜）..

五味鱼头（南京＂真知味＂饭庄金牌旺菜）

五味鱼头（南京＂真知味＂饭庄金..

（重庆市花香记大饭店热卖菜品）极品翘壳鱼（附特制香辣酱的做法）

（重庆市花香记大饭店热卖菜品）..

铜盆肥牛蒸燕饺（南昌市荷堂赣味酒楼江西特色菜）

铜盆肥牛蒸燕饺（南昌市荷堂赣味..

（保定西关人家餐厅旺销菜品）品味牛肉丸（附自制牛肉丸制法与特制料汤调配）

（保定西关人家餐厅旺销菜品）品..

鲜椒芋儿鸡（四川省成都市欧湖岛酒楼创新特色菜品）

鲜椒芋儿鸡（四川省成都市欧湖岛..

一品梅花参（附海参生腌工艺配方）

一品梅花参（附海参生腌工艺配方..

大连铁板鱿鱼（附铁板烧烤酱调制方法）

大连铁板鱿鱼（附铁板烧烤酱调制..

（上海湘乐汇酒店改良川菜）金牌手撕鸭（附家乐真味卤水配方制法）

（上海湘乐汇酒店改良川菜）金牌..

（北京京典酒店创新特色菜品）旱蒸霸王裙边（附自制蔬香油制作）

（北京京典酒店创新特色菜品）旱..

香米蒸牛胸

香米蒸牛胸

（江阴市天水雅居金店特色家常菜）生卷鸭松（附秘制牛肉酱配方制法）

（江阴市天水雅居金店特色家常菜..

河南牛肉汤正规配方及制作工艺

河南牛肉汤正规配方及制作工艺

香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作方法)

香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作..

西域汤泡霸王腿（陕西咸阳燕原宾馆招牌菜品）

西域汤泡霸王腿（陕西咸阳燕原宾..

进入旺菜秘籍