香烤金瓜（无锡鸿图食艺冷菜团队创意凉菜系列）
创作心得：}^7drD2.}�~gkT?
去年我们店做的是将整个小金瓜放上芝士，入烤箱中烤制，销量非常好，今年我们在原先的基础上加以改良，将南瓜改刀成条入烤箱烤制，改变以往蒸制的做法，口味上发生变化并且外脆里嫩，刷上橙汁，增加了特殊的香气，蜂蜜则增加了甜味。V 9e] Ay]E,7 $ }
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菜品制作：1p pq-W�0+y- ?)
仇俊，中华冷菜名厨，中华冷菜名厨委员，鸿图食艺创始人，菜肴造型设计师，王子美食掌门人，中国烹饪协会高级会员，多家高档酒店冷菜顾问。e2\h~(Q|lnU1|&
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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