汽锅蒸肉饼（北京翠清酒家特色家常菜品）

创意由来：
采风时见过一款用碗蒸出来的肉饼，口感很嫩，拿回店中改为用汽锅出品，更具有卖点，且蒸出来的肉饼入口即化。

菜品制作：
王超，擅长湘菜、粤菜，现任北京翠清酒家厨师长。

技术点：
1、猪肉要选略肥的，蒸出的饼口感嫩滑。
2、汽锅肉饼刚蒸出来时颜色发白，盖着盖子晾6小时后颜色就会变得红润起来，且肉质也比刚蒸出来时更嫩、豆豉的酵香气也更足。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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