（浓汤）独家官府菜金汤配方与吊制7秘技（谭家菜传人，北京天下一家滋补官府菜主理、副厨师长：张振芳）

介绍：
吊汤是官府菜制作过程中最关键的一个环节，有些汤料的制作方法可以说万元难求。为了让更多年轻厨师能够了解官府菜，我们邀请官府菜大师焦明耀的高徒--张振芳师傅独家发布官府金汤的制汤绝活。
“汤贵如金”是对官府菜中金汤的最佳诠释，其中的“贵”字不仅指的是制作汤的成本昂贵，也是指所选制汤原料的珍贵。
官府金汤的特点是浓香四溢、色泽金黄、质地浓稠、制作讲究。可以不夸张地说，即使烹调的主料平淡无味，只要往金汤里一放，自然会有无比鲜美的风味。
金汤的制作方法之所以一直很“神秘”，主要是因为它有着很多不为大家熟知的烹制技巧。下面我们就请张振芳师傅为大家展示金汤制作的全过程。

菜品制作：
张振芳，曾获第三届全国药膳大赛热菜金奖，世界美食药膳大赛金奖，北京第四届烹饪大赛金奖，第五届全国药膳大赛特金奖。师从中国烹饪名师焦明耀先生。对滋补养生官府菜有很深厚的造诣，现任北京天下一家滋补官府菜主理、副厨师长。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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